Türkiye’de yıllık yaklaşık 23 milyon ton gıda israf edildiği belirtilirken, Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın raporları, meyve ve sebzelerin üçte birinin sofraya ulaşamadan çöpe gittiğini ortaya koyuyor. En fazla israfın yaşandığı alanlar arasında restoran ve oteller bulunuyor. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu’nun hazırladığı kapsamlı raporda ise bu israfın önlenmesi için özellikle serpme kahvaltı ve açık büfe sistemlerinde değişiklik yapılması gerektiği vurgulandı.
Raporda, serpme kahvaltıda kişi sayısına göre ürün dayatmasının israfa yol açtığına dikkat çekildi. Bu nedenle, Adana başta olmak üzere ülke genelinde serpme kahvaltı yerine, müşterilerin seçme yapabildiği bir sistemin yaygınlaştırılması hedefleniyor. Aynı şekilde, açık büfe yerine alakart servislerin tercih edilmesi planlanıyor. Böylece, tüketicilerin ihtiyacı kadar ürün seçerek daha az israfa neden olması amaçlanıyor.
Adana’da özellikle hafta sonları ve tatil günlerinde yoğun olarak tercih edilen serpme kahvaltı mekanları için bu düzenleme önemli bir değişiklik anlamına geliyor. Şehrin zengin kahvaltı kültüründe, müşterilerin kişisel tercihlerine göre sipariş verebilecekleri yeni sistemle hem israfın önüne geçilmesi hem de ekonomik açıdan sürdürülebilirlik sağlanması bekleniyor.
Hazırlanan raporun Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulmasının ardından, önümüzdeki dönemde bu düzenlemelerin tüm Türkiye’de ve Adana’da hayata geçirilmesi planlanıyor. Gıda israfının azaltılması hedefi doğrultusunda, bu yeni uygulamaların restoran ve otel işletmeleri tarafından benimsenmesi bekleniyor.
Adana gibi gastronomi kenti için büyük önem taşıyan bu gelişme, hem çevresel hem de ekonomik anlamda olumlu sonuçlar doğurması açısından dikkat çekiyor. Gıda kaynaklarının daha verimli kullanılması ve israfın önlenmesi için atılan bu adımlar, Adana’nın yerel işletmelerinin işleyişinde de önemli bir dönüşüm yaratacak.
