Coğrafi işaret tescili için başvurusu yapılan iki ürünün süreci devam ederken, yetkililer yakın zamanda sonuç alınmasını bekliyor.
Adana Ticaret Odası (ATO) tarafından 2004 yılında Adana kebabı, 2020 yılında ise şalgam coğrafi işaretle tescillendi. ATO’nun girişimleriyle Adana kebabı, şalgam, içli köfte, analı kızlı, aşlama, bici bici, karakuş, taş kadayıf, halka tatlı ve şırdan tescil alan ürünler arasında yer aldı. Türk Patent Enstitüsü’nde ise Adana sıkması ve yüksük çorbası için yapılan başvuruların değerlendirme süreci sürüyor.
Yüreğir Belediyesi, kentin mutfak kültürünü ve kültürel mirasını korumak amacıyla Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde çalışmalarını sürdürüyor. Merkezi ziyaret eden Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, hem yüksük çorbası hazırladı hem de tescil süreci hakkında değerlendirmelerde bulundu.
Başkan Ali Demirçalı, 'Adana'da birçok lezzet var. Bugün 2 tane lezzetimizi Türkiye'ye tanıtmak istiyoruz. Biri yüksük çorbası, diğeri de Adana sıkması. Türkiye'de sıkma ve yüksük çorbası Adana'da, Adana'da da Yüreğir'de yenir. Sıkmanın doğduğu yer zaten bizim Misis bölgesi. Adana'ya gelenler mutlaka Yüreğir ilçesine gelsinler, Misis'te ayranını içip sıkmasını yesinler. Türkiye'nin hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkmayı ve yüksük çorbasını bulamazlar. Bu bizim zenginliğimiz. Bu iki ürünümüzün patent başvuruları yapıldı. Yakında da onaylanacak. Patent almış olacağız. Adana'da birçok lezzet var. Adana'nın şalgamı, içli köfte, Adana kebabı, bici bici bunun gibi yüzlerce lezzetimiz var. Bu lezzetleri, tarihten gelen bu kültürü yarınlara taşımak için biz Yüreğir Belediyesi olarak elimizden geleni yapıyoruz' şeklinde konuştu.
Dünyanın farklı noktalarından ziyaretçileri ilçeye davet eden Demirçalı, 'Bugün bu gastronomi merkezinde Adana'da birçok gencimize eğitim veriyoruz. Aşçı yetiştiriyoruz. Adana'da zaten yeteri kadar lezzet var. Adana'da yemek yemeyen birisi yemek yedim demesin. Sıkma yedim demesin. Kebap yedim demesin. Adana'ya gelir. Sıcak sıcak yenir bu lezzetler' diye konuştu.
Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde görev yapan Usta Öğretici Sebahat Çelik ise sürecin devam ettiğini belirterek şunları söyledi:
'Adana'da yüksük çorbası atalarımızdan gelen bir gelenektir aslında. Kalabalık ortamlarda, düğünlerde, bayramlarda, cenazelerde toplu yemek olarak çıkartılır ve tam bir paylaşım yemeğidir. Kadınlar bir araya gelerek hem sohbet ederler, hem bir taraftan çorbasını dökerler. Ve Adana'nın geçmişten günümüze aktarılan en güzel örneklerinden biridir. Adana sıkması da aslında tam bir yokluk yemeğidir. Eskiden misafir geldiğinde evde hiçbir şey yoksa direkt hamur yoğurulur ve sıkma yapılır. Daha pratik olduğu için, daha kolay yapılan bir ürün olduğu için daha çok tercih edilirdi. Kahvaltıların vazgeçilmez ürünüdür Adana'da. Başka yerlerde de bilinen yerler vardır ama Adana bunun merkezi diyebiliriz. Tescil için başvuru yapıldı ve süreç devam ediyor. Tescil bekleniyor' ifadelerini kullandı.
