Türkiye’de “beyaz lahananın anavatanı ve borsası” olarak bilinen köyde üreticiler, yaklaşık 100 yıldır korudukları ata tohumlarıyla üretim yapıyor. Yaklaşık 25 dönümlük arazide ekimi yapılan lahana, hasat sürecinin tamamlanmasının ardından yıl sonuna kadar 300 bin tona yakın ürün verecek. Ata tohumuyla yapılan lahana üretimi, hem sağlıklı beslenme açısından hem de köy ekonomisi için büyük önem taşıyor. Kaynarca köyü üreticileri, lahanayı yalnızca ticari bir ürün olarak değil, kültürel bir miras olarak da görüyor.
Kaynarca Köyü Muhtarı ve çiftçi Vedat Altınöz, üretimin tamamen ata tohumu ile yapıldığını belirterek, “Kaynarca köyü beyaz lahananın borsası, anavatanı. Bizim en büyük farkımız, 100 yıldır kendi ata tohumumuzu koruyarak üretim yapmamız. Dışarıdan hiçbir tohum almıyoruz, kendimiz yetiştiriyoruz. Nisan’ın sonunda başlayan ekim süreci Temmuz başına kadar devam eder. Hasat ise 15 Ağustos’ta başlar ve yıl sonuna kadar sürer. Kayıtlı 500-600 çiftçimiz var. Bu üretimle yılda yaklaşık 300 bin ton hasat alıyoruz” dedi.
Beyaz lahananın sağlık açısından faydalarını vurgulayan Altınöz, “Lahana hem mutfaklarda çok yönlü kullanımıyla vazgeçilmez bir ürün. Sarma, dolma, turşu, salata ve birçok yemekte yer alıyor. Her evde bulunması gereken bir nimet. İnşallah önümüzdeki yıllarda festivalle de lahanamızı tüm Türkiye’ye tanıtmayı hedefliyoruz” ifadelerini kullandı.
Köyde 150 dekarlık alanda üretim yapan çiftçi Yunus Emre Akbulut ise, ata tohumu ile yaptıkları üretimin önemine dikkat çekerek, “Mesleğimiz lahana üretimi. Tamamen yerli ve organik şekilde yetiştiriyoruz. Anadan babadan kalma ata tohumu ile ekim yapıyoruz. Bu yıl 2 bin tona yakın verim bekliyorum. Maliyetimiz 35-40 TL arasında, satışımız da 50 TL civarında. Kilosunu da 10 TL’den satıyoruz. Şükür Allah’a, geçimimizi lahanadan sağlıyoruz. Hasadımız 15 Ağustos’ta başladı ve Ocak sonuna kadar devam edecek” dedi.
Üreticiler, gelecek yıllarda düzenlenecek etkinliklerle ata tohumundan yetişen Kaynarca lahanasının lezzetini ve çeşitliliğini Türkiye’nin dört bir yanına tanıtmayı amaçlıyor.
