Gaziantepliler kadar çevre illerden gelen lezzet tutkunlarının da ilgisini çeken bu özel kebap, hem tadıyla hem de sağlığa faydalarıyla öne çıkıyor.
Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Araban sarımsağının hasat edilmesiyle başlayan sarımsak kebabı dönemi, gastronomi şehri Gaziantep’te adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Aroması, iri diş yapısı ve dayanıklılığıyla bilinen taze yeşil sarımsaklar, bu dönemde etle buluşarak unutulmaz bir kebap lezzetine dönüşüyor.
Gaziantep mutfağının önemli temsilcilerinden kebap ustası Ahmet Çadır, sarımsak kebabının sadece lezzet açısından değil, sağlık açısından da oldukça değerli olduğunu vurguladı. Çadır, “Sarımsak kebabı ilkbaharın 2-3 haftasında, yazın habercisi olarak sofralara gelir. Nezle ve gribe iyi geldiği bilinir, çünkü mevsim geçişlerinde bağışıklık sistemi zayıflar. Bu kebap, doğal antibiyotik etkisiyle vücut direncini artırır. Sadece Gaziantepliler değil, çevre illerden gelen misafirlerimiz de bu kebabı tatmak için şehrimize geliyor.” ifadelerini kullandı.
Kebap severlerin sabırsızlıkla beklediği sarımsak kebabı, evlerde de sıkça pişiriliyor. Ancak sadece birkaç hafta bulunabilen taze sarımsak nedeniyle bu lezzet kısa sürede sofralardan kalkıyor. Şifa kaynağı olarak da bilinen sarımsak kebabı, Gaziantep’in bahar aylarında sunduğu en özgün tatlardan biri olarak öne çıkıyor.
