Proje kapsamında ekipler, geleneksel yemeklerin üretim süreçlerini yerinde izleyip tadım yapıyor ve sözlü tarih görüşmeleriyle Bursa mutfak mirasını bilimsel yöntemlerle kayıt altına alıyor.
26 Eylül Cuma günü başlayacak 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali ise her yaştan lezzet tutkununu bir araya getiriyor. Festival, üç gün boyunca yerel, ulusal ve uluslararası şeflerin sahne alacağı etkinlikler, paneller ve söyleşilerle Bursa gastronomisini mercek altına alacak.
Festival kapsamında yürütülen ‘Mutfak Mirasına Sahip Çık!’ projesiyle saha gezileri yapan ekipler, geleneksel tarifleri inceliyor ve akademisyenler ile öğrencilerin katılımıyla farklı bölgelerden bakış açıları projeye dahil ediliyor. Projenin ilk verileri festivalde açıklanacak.
Ayrıca festival öncesinde gerçekleştirilecek "Şefler Köy Yollarında" etkinliği ile şefler, Bursa’nın ilçelerini ziyaret ederek yerel üreticilerle buluşacak ve yöresel tarifleri yerinde gözlemleyip festival sahnesine taşıyacak. Video ve fotoğraf kayıtlarıyla yapılan bu keşifler, Bursa mutfak mirasının tanıtımına katkı sağlayacak.
Kadın şeflerin görünürlüğünü artırmayı hedefleyen ‘Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri’ paneli de festival kapsamında düzenlenecek. Üç gün sürecek etkinlikte, “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”, “Sosyal Gastronomi”, “Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat”, “Gastronomi Diplomasisi”, “Bursa’nın Turizm ve Gastronomi Geleceği” ve “Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım” gibi başlıklarda panel ve söyleşiler gerçekleşecek, gastronominin her disiplini uzmanlarca mercek altına alınacak.
