Uzmanlar ise iftar ve sahurda doğru içecek tercihinin sindirim sistemini desteklediğini ve gün boyu daha zinde kalmaya yardımcı olduğunu belirtiyor. Bu noktada Adana’nın geleneksel içeceği şalgam, Ramazan sofralarında yeniden öne çıkıyor.
Ramazan ayında gün boyu süren açlık ve susuzluk nedeniyle vücudun elektrolit dengesi değişebiliyor. Uzmanlar, özellikle iftar ve sahurda tercih edilen içeceklerin hem sindirim sistemi hem de genel sağlık açısından önemli olduğunu vurguluyor. Bu süreçte mineral bakımından zengin içecekler, kaybedilen elektrolitlerin yerine konmasına yardımcı olabiliyor.
Adana’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan şalgam suyu, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengin yapısıyla dikkat çekiyor. Bu özelliği sayesinde oruç süresince kaybedilen elektrolitlerin yeniden kazanılmasına katkı sağlayabiliyor. Ayrıca iftar sonrasında görülebilen halsizlik ve baş dönmesi riskinin azaltılmasına da yardımcı olabileceği ifade ediliyor.
Büyük Usta & Serfressh Şalgam firmasının ürettiği şalgamların, şekerli ve gazlı içeceklere kıyasla daha dengeli bir içeriğe sahip olması nedeniyle iftar sonrası ani kan şekeri yükselmelerinin önüne geçilmesine destek olabileceği belirtiliyor.
“Şalgam, bağırsak mikrobiyotasına katkıda bulunur”
Konuyla ilgili Uzman Diyetisyen Şevval Ayaşan Kılınç, İhlas Haber Ajansı'na açıklamalarda bulundu. Kılınç, 'Şalgam suyu, fermente içecekler arasında ön plana çıkan bir içecek. Özellikle üretim sürecinde yer alan laktik asit fermantasyonu sebebiyle bağırsak mikrobiyotasını destekleyici özelliklere sahip. Bilimsel çalışmalar gösteriyor ki fermente ürünlerin içerisindeki laktik asitler, sindirim enzimlerini dolaylı yoldan destekler ve bu şekilde de bağırsak mikrobiyotasına katkıda bulunur' diye konuştu.
“Şalgam, mide boşalmasını destekliyor”
Ramazan ayında tüketilen şalgamın mide boşalmasına da katkı sağlayabileceğini ifade eden Diyetisyen Kılınç, 'Şalgam suyunun sindirim enzimlerini düzenleyici etkisi içerisindeki organik asitler ve asidik PH değerinden dolayı kaynaklanıyor. Şalgam, bu özelliklerinden dolayı mide boşalmasını ve sindirim enzimlerini destekler. Bundan dolayı Ramazan ayı gibi uzun süreli açlıklarda iftarda tüketeceğiniz 1 bardak şalgam suyunun mide boşalmasına katkısı olacaktır' dedi.
“Şalgam tüketilen günlerde, tuz tüketimine dikkat”
Şalgam tercih ederken doğal üretim yöntemlerine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Kılınç, 'Şalgam suyu tercih ederken katkısız, koruyucusuz olması çok önemli. Buna örnek olarak Büyük Usta & Serfressh'in yöntemleri tamda bahsettiğim türden. Şalgam, içerisindeki mor havuçlar nedeniyle antosiyonin dediğimiz güçlü antioksidan özelliklerine de sahiptir. Şalgam, bağışıklık sistemini destekler, vücuttaki inflamasyonun azalmasına destek sağlayabilir. Mineral açısından da şalgam, zengin bir potasyum kaynağıdır. Yüksek miktarda da sodyum içerir. Şalgam tüketilen günlerde, tuz tüketimine dikkat etmekte fayda var' ifadelerini kullandı.
