GELENEKSEL LEZZET, KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Adana’da özellikle ev hanımları, yazın bol ve uygun fiyatlı sebzelerini alıp konserveye dönüştürüyor. Konserve kültürü, hem ekonomik olması hem de doğal ürün tüketimine imkân tanımasıyla her yıl daha da önem kazanıyor.
Konserveler arasında en çok tercih edilen ürünlerin başında domates sosu, salça, közlenmiş patlıcan ve biber geliyor. Ayrıca bazı aileler et konservesi de yaparak kışın pratik yemek ihtiyacını karşılıyor.
UZMANLARDAN UYARILAR: BOTULİZM TEHLİKESİNE DİKKAT!
Beslenme ve gıda güvenliği uzmanları ise konserve hazırlarken dikkat edilmesi gereken noktaların altını çiziyor:
- Hijyen: Kavanoz ve kapakların mutlaka kaynar su ile sterilize edilmesi gerekiyor.
- Pişirme Süresi: Sebzeler yüksek ısıda yeterince kaynatılmazsa, mikroplar konservenin içinde üreyebiliyor.
- Kapak Seçimi: Yeni kapak kullanılması, konservenin hava almasını engelliyor.
- Saklama Koşulları: Kavanozların serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilmesi öneriliyor.
Yanlış hazırlanmış konservelerin “botulizm” adı verilen ciddi gıda zehirlenmesine yol açabileceği uyarısı da yapılıyor.
“KOMŞULUK KÜLTÜRÜNÜ DE CANLANDIRIYOR”
Adana’da konserve hazırlığı sadece mutfak telaşı değil; aynı zamanda bir gelenek. Komşular bir araya geliyor, birlikte domates soyuyor, kavanoz kapatıyor. Bu da eski dayanışma kültürünün sürmesini sağlıyor.
