Kahvaltının günün en önemli öğünlerinden biri olduğunu vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Çisem Gündüz, “Kahvaltıda yumurta tüketmek hem güne iyi başlamak hem de günlük protein ihtiyacını karşılamak için önemlidir. Yumurtanın içindeki demirden en iyi şekilde faydalanmak için yanına mevsiminde kapya biber, kivi, mandalina gibi besinleri tüketerek demir emilimini en üst düzeye çıkarabilirsiniz” dedi.
Demir eksikliğinin vücutta çeşitli belirtilerle kendini gösterebildiğini ifade eden Gündüz, çabuk yorulma, halsizlik, baş dönmesi, odaklanma problemleri, çarpıntı, soluk beniz görünümü, saç dökülmesi ve tırnaklarda yıpranma gibi şikâyetlere dikkat çekti. Gündüz, “Bu belirtiler yoğun yaşandığında kişiler bunu iş temposunun yoğunluğu gibi nedenlerle olduğunu düşünebilirler. Ancak bu belirtiler, demir düşüklüğünü de işaret eder. Bunlardan emin olmanın tek yolu, bir doktora başvurmak ve gerekli kan tahlillerini yaptırmaktır” uyarısında bulundu.
Demirin bağışıklık sistemi, kas fonksiyonları ve zihinsel performans açısından önemli rol oynadığını belirten Gündüz, “Kırmızı et, karaciğer ve yumurta demirin yüksek olduğu hayvansal kaynaklardır. Kuru baklagiller ise bitkisel kaynaklı demir sağlar” diye konuştu.
Demirin vücutta daha iyi emilebilmesi için C vitamini ile birlikte tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Gündüz, “Yumurtanın içindeki demirin emilimini artırabilmek için yanında bir C vitamini kaynağı tüketmek gerekir. Yani mevsimine göre kırmızı kapya biber, kivi, mandalina, maydanoz, nane, dereotu gibi yeşil yapraklı sebzeler tüketmek demirin emilimini artıracaktır” ifadelerini kullandı.
Izgara et tüketiminde de doğru eşleşmelerin önemli olduğunu belirten Gündüz, “Özellikle hindi, balık ve deniz ürünleri zengin birer demir kaynağıdır. Kuru yemişler ve özellikle kurutulmuş meyveler demir oranı yüksek gıdalardır” dedi.
Demir eksikliğinin adet gören kadınlarda, ergenlik çağındaki kız çocuklarında, hamile ve emziren kadınlarda daha sık görülebildiğini aktaran Gündüz, “Demir içeriği yüksek bir diğer besin de pekmezdir. Pekmezin 1 tatlı kaşığında 1 miligram demir bulunur. C vitamininden yüksek portakal ile birlikte tüketildiğinde demir emilimi de artar. Ancak pekmez kalorili bir yiyecek olduğundan porsiyon kontrolü yaparak tüketilmeli” diye konuştu.
Toplumda çay ve kahve tüketiminin yaygın olduğuna da değinen Gündüz, “Demir içeren öğünlerden hemen sonra çay ve kahve tüketimi demir emilimini azaltabilir. Bu içecekleri ana öğünden en az 1 saat sonra tüketmek daha doğru olur” diyerek sözlerini tamamladı.
