Evde patlamış mısır keyfi yapmak isteyenlerin en büyük şikâyeti, tavanın dibinde kalan patlamamış sert mısır taneleridir. Ancak doğru teknikle uygulandığında, bu durum tamamen önlenebiliyor. Deneyenlerin "tek bir tane bile kalmadı" dediği bu yöntem sayesinde mısırın tamamı eşit şekilde patlıyor ve çıtır çıtır bir lezzet ortaya çıkıyor. İşin sırrı ise ısı dengesi, ön hazırlık ve doğru yağ seçiminde saklı.
Patlamamış mısır sorunu genellikle sıcaklığın dengesiz dağılması ya da mısırın yeterince nemli olmamasından kaynaklanır. Ancak bu basit ama etkili yöntemle evde sinema kalitesinde patlamış mısır elde etmek mümkün.
İşte tam isabet patlama yöntemi: Ön ısıtma + kapak testi
Mükemmel sonuç için şu üç adımı takip edin:
Tencereyi yağ ile önceden ısıtın: Kalın tabanlı bir tencereye 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (mısır özü, ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı önerilir) koyun. Ocağı orta ateşte açın. Yağın tüm yüzeye eşit yayılmasını sağlayın.
3 mısır tanesiyle test yapın: Yağın yeterince ısınıp ısınmadığını anlamak için tencereye 3 adet mısır tanesi atın ve kapağını kapatın. Bu 3 tanenin patlamasını bekleyin. Hepsi patladığında, sıcaklık tüm mısırlar için uygun hale gelmiştir.
Kalan mısırları ekleyin: Geri kalan mısırları tencereye dökün ve hızlıca kapağını kapatın. Tavayı hafifçe sallayarak tanelerin eşit dağılmasını sağlayın. Tüm taneler kısa sürede patlayacak ve neredeyse hiçbir tanesi dibinizde kalmayacak.
Bu teknik sayesinde hem yanık riskini azaltırsınız hem de patlamayan sert tanelerden kurtulursunuz. Üstelik her mısır aynı kıvamda, aynı çıtırlıkta olur.
Lezzeti artırmak için püf noktaları
Tuz ve aroma eklemek için doğru zaman: Patlamış mısırlar hâlâ sıcakken, üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı gezdirin. Ardından damak zevkinize göre tuz, toz parmesan, pul biber veya karamel ekleyebilirsiniz.
Tencere kapağını buharsız bırakmayın: Cam kapak tercih ederek süreci gözlemleyin. Ancak buharın dışarı çıkmasına da izin verin ki mısırlar nemden yumuşamasın.
