Özellikle tarihi Büyük Saat ve çevresindeki çarşılarda faaliyet gösteren ustalar, vatandaşların getirdiği bıçakları bayrama yetiştirmek için mesai yapıyor.
Bayram öncesinde geleneksel yöntemlerle üretilen el yapımı dövme çelik bıçaklar da tezgahlardaki yerini aldı. Kurban kesiminde kullanılacak bıçaklara ilgi artarken, ustalar vatandaşlara son günü beklememeleri konusunda uyarıda bulundu.
Kentte uzun yıllardır bıçak ustalığı yapan Murat Gerçir, bayramdan önceki son günlerde yoğunluğun zirveye ulaştığını belirterek, “Genellikle son 3 gün çok yoğun oluyor. Vatandaşların biraz daha erken davranmaları iyi olur kendileri için. Bu bayram yoğunluğunu atlatacağız, başka çaresi yok. İnşallah kazasız belasız bir Kurban Bayramı geçer” dedi.
Her yıl Kurban Bayramı’nda yaşanan acemi kasap kazalarına da değinen Gerçir, “Bizim kasaplarımız çok, kendisini kesen de çok. Bizler her şeyin fazla aşırısını biliyoruz bazen ondan böyle oluyor. Tek isteğim bizler mükemmel yapıyoruz, herkes de bıçağını güzel kullansın, kendilerini kesmesin” diye konuştu.
Bıçak ustalarından Levent Bayırlı ise vatandaşların bıçak bileme konusunda dikkatli olması gerektiğini söyledi. Özellikle bayram öncesi ortaya çıkan seyyar bileyicilere karşı uyarıda bulunan Bayırlı, şunları kaydetti:
“'Kurban Bayramı'nın yaklaşması sebebiyle yoğunluk tabii ki artıyor. Bıçakların şimdiden getirilmesi iyi oluyor. Son güne kaldığı zaman çok kalabalık oluyor. Vatandaşlar bıçaklarını doğru düzgün yerlere götürsünler. Yazık, işi bilmeyen ayakaltı bileyicilere götürüyorlar. Bayrama 1 hafta kala yol üzerine tezgah kuruyorlar, vatandaş da bıçağı onlara veriyor. Ertesi gün getiriyorlar ama hiçbir işlem yapılmamış oluyor, sadece üstünü parlatıp veriyorlar. Bunlardan kaçınılması lazım. Vatandaşların bileyici seçerken dikkat etmesi gerekiyor. Bıçaklarını, işin ehli orijinal bıçak bileyicilerine götürsünler. Sokak arası bileyici ve tamircilere vermesinler, hayvanı mundar etmesinler.'”
