Dalında kalan ürünler kaynar suda kısa süre bekletildikten sonra güneşte kurutularak kışlık çereze dönüştürülüyor.
Yaklaşık bin 600 metre rakımda yetişen, kendine has aroması ve lezzetiyle bilinen Saimbeyli kirazı ile beyaz kiraz, bu yıl dalında 60 ile 100 lira arasında alıcı buldu. Rekoltenin yüksek olması nedeniyle pazarlanamayan ürünler ise israf edilmek yerine kurutularak ekonomiye kazandırılıyor. Kurutulan kirazlar kilogramı 100 liradan satışa sunuluyor.
Köylerde kurulan kara kazanlarda kaynar suya batırılan kirazlar, ardından yaklaşık bir hafta boyunca güneş altında kurutuluyor. Kurutma işlemi tamamlanan kirazlar, özellikle kış aylarında çayın ve kahvenin yanında çerez olarak tüketiliyor.
"Sıcak suya batırıp bir hafta güneşte kurutuyoruz"
Saimbeyli'nin Obruk Mahallesi'nde kendi bahçesindeki kirazları kurutan Bahar Yıldızhan, öncelikle taze kirazları satışa sunduklarını, elde kalan ürünleri ise kurutarak değerlendirdiklerini belirtti.
Yıldızhan, "Kışın kahvenin yanında kiraz kurusunu Saimbeyli halkı uzun yıllardır tüketir. Son yıllarda Adana'da da yaygınlaşmaya başladı. Kalorisi düşük olduğu için çayın ve kahvenin yanında tercih ediliyor. Satamadığımız kirazları topluyoruz, sıcak suya batırıp yaklaşık bir hafta güneşte kurutuyoruz. Daha sonra dolapta saklayarak kış boyunca tüketiyoruz. Tadını bilenlerin talebi oldukça fazla" dedi.
"Satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz"
Yaklaşık dört yıldır kirazları bu yöntemle değerlendirdiklerini söyleyen Halime Kaytancı ise kiraz kurusuna olan ilginin her geçen yıl arttığını ifade etti.
Kaytancı, "Bahçemizde yetişen kirazlardan satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz. Hatta Mersin, Adana ve Ankara'daki tanıdıklarımız da istiyor, onlara gönderiyoruz. Kiraz çerezi görüntü olarak üzüm kurusuna benziyor ancak çekirdeği büyük. Geçen yıl don nedeniyle kiraz yoktu. Önceki yıllarda 80-100 lira arasında alıcı buluyordu. Bu yıl rekolte yüksek olduğu için elimizde kalan kirazları şimdiden kurutarak kışa hazırlıyoruz" diye konuştu.
Yüksek rekolte nedeniyle satılamayan ürünleri geleneksel yöntemlerle değerlendiren Saimbeylili üreticiler, hem gıda israfının önüne geçiyor hem de yöresel bir lezzeti yaşatarak aile ekonomisine katkı sağlamayı sürdürüyor.
