İlçede bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden olan içli köfte, kadınların imece usulü çalışmasıyla evlerde büyük bir özenle hazırlanıyor.
Kozan’da kadınlar günler öncesinden bir araya gelerek yöreye özgü içli köftenin yapımı için hazırlık yapıyor. Zahmetli ve ince işçilik gerektiren bu geleneksel lezzet, kadınların titiz çalışmasıyla sofralara hazırlanıyor. İki farklı bulgur çeşidiyle hazırlanan hamur uzun uğraşlar sonucu kıvama getirilirken, iç harcı kıyma, kuyruk yağı ve çeşitli baharatlarla zenginleştiriliyor. Gün boyu süren hazırlıkların ardından hazırlanan içli köfteler, bayramda misafirlere ikram edilmek üzere saklanıyor.
“Çok ince işçiliği var”
İçli köfte hazırlayan kadınlardan Atike Solmuşgül, bu geleneğin yıllardır sürdüğünü belirterek, 'İftar ve bayram sofralarımızın vazgeçilmezidir. İnce bulgur ve setik dediğimiz bulguru kullanırız. İç harcında kıyma, kuyruk yağı, salça ve baharat olur. Gün boyu süren bir hazırlık gerektirir. Çok ince işçiliği vardır' dedi.
“Kalabalık aile sofralarında vazgeçilmezdir”
Kadınlardan Sevda Ersin ise hazırlıkların imece usulü yapıldığını belirterek, 'Yöresel olarak misafirlerimiz için hazırlıyoruz. Özellikle tadını bilmeyenlere ikram ediyoruz. Kalabalık aile sofralarında vazgeçilmezdir. Ailede çalışan ya da yapamayanlar için de hazırlıyoruz' diye konuştu.
