Salçalık biberlerin tezgâhlara çıkmasıyla birlikte apartmanların damları da kırmızı renge bürünürken, kadınların imece usulü çalışması renkli görüntüler oluşturdu.
Kozan’da kış hazırlığı yapan aileler ve komşular, yüzlerce kilogram biberi temizlemek ve salçaya dönüştürmek için bir araya geliyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan mesai, Adana’nın kavurucu sıcağına rağmen gün boyunca devam ediyor.
Apartmanların avlularında toplanan kadınlar, salçalık biberleri tek tek temizleyip çekiyor. Zorlu çalışma sırasında türküler söyleyen kadınlar, bir yandan kışlık yiyeceklerini hazırlarken diğer yandan komşuluk ve dayanışma kültürünü sürdürüyor.
Temizlenip çekilen biberler, asansörlerle apartmanların damlarına çıkarılıyor. Burada özel olarak hazırlanan alanlara serilen biberler, günlerce güneş altında bekletilip düzenli olarak karıştırılarak salçaya dönüştürülüyor.
“Saatler süren bir mesaisi var”
Yaklaşık 800 kilogram biber alan Celil Alkış da ailesi ve komşularıyla birlikte damda salça hazırlığına başladı. Çalışmanın zahmetli olmasına rağmen keyifli geçtiğini belirten Alkış, şunları söyledi:
“Bu yıl hem kendi kışlık salçamızı hem de satacağımız kışlık salçamızı hazırlıyoruz. Saatler süren bir mesaisi var. Biberler tek tek temizleniyor, çekiliyor. Daha sonra damda özel olarak hazırladığımız kurutma alanlarında günlerce güneşte karıştırarak hazırlayacağız” dedi.
“8 saattir biber temizliyoruz”
Eşi Fındık Alkış ise salça hazırlığını komşularıyla birlikte imece usulü gerçekleştirdiklerini belirterek, “Salça sezonu başladı. Komşularımızla imece usulü temizliyoruz. Apartmanda salça sezonu başladı. Yardımlaşarak ailece hazırlıyoruz. 8 saattir biber temizliyoruz” diye konuştu.
Hem kışlık hazırlıyor hem aile bütçesine katkı sağlıyorlar
Kışlık salçasını her yıl kendi imkânlarıyla hazırlayan Mürvet Bozdoğan ise bu yıl 210 kilogram biber aldıklarını söyledi. Yaklaşık 35 kilogram salça elde etmeyi beklediklerini belirten Bozdoğan, “Yaklaşık 35 kilo salça çıkaracağız. Kilosu normalde 400-450 TL arasında satılıyor. Biz ailemiz için yapıyoruz, fazlası olursa satıyoruz” dedi.
Kozan’da geleneksel yöntemlerle sürdürülen salça hazırlığı, hem kış sofralarının ihtiyacını karşılıyor hem de ihtiyaç fazlasının satılmasıyla aile bütçesine katkı sağlıyor.
