Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (ATÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından hazırlanan “Türkiye'nin Sıra Dışı Lezzetleri” basın tanıtım programı, üniversitenin Merkezi Kafeteryası’nda gerçekleştirildi.
Anadolu’nun köklü mutfak mirasını bilimsel bir bakış açısıyla ele alan programa; ATÜ Rektörü Prof. Dr. Adnan Sözen, rektör yardımcıları, dekanlar ve basın mensupları katıldı.
Tanıtım programında konuşan Rektör Prof. Dr. Adnan Sözen, gastronominin yalnızca beslenme alanı olmadığını toplumların tarihini, yaşam biçimini ve sürdürülebilirlik anlayışını yansıtan çok disiplinli bir bilim dalı olduğunu vurguladı. Uluslararası literatürde 'strange food' olarak tanımlanan sıra dışı yiyeceklerin, aslında toplumların kıtlık dönemlerinde dahi kaynakları ne kadar verimli kullandığının bir göstergesi olduğunu ifade eden Sözen, Türk mutfağının asırlardır sıfır atık ve sürdürülebilirlik felsefesini benimsediğini belirtti.
Program kapsamında Adana mutfağıyla özdeşleşen paça, dil, beyin, kelle, billur, mumbar ve şırdan gibi ürünler tanıtıldı. Modern kültürlerde zaman zaman “sıra dışı” olarak nitelendirilen bu yiyeceklerin, Türk mutfağında hayvanın bütününün değerlendirilmesi anlayışının bir parçası olduğuna dikkat çekildi.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen çalışmanın, Adana’nın turizm potansiyeline katkı sunması ve Türkiye’nin uluslararası alandaki tanıtımına destek sağlaması hedefleniyor.
Program, katılımcıların geleneksel lezzetleri tatması ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.
