Sıcaktan bunalanlar için birebir olan bu tatlı, hem hafifliği hem de nostaljik lezzetiyle yaz günlerinin vazgeçilmezi. Peki, Adanalıların vazgeçemediği bu ferah lezzeti evinizde nasıl yapabilirsiniz? İşin püf noktası muhallebisinde ve buz dokusunda gizli. Detaylar haberin devamında...
Evde Bici Bici Yapımı: Malzemeler ve Hazırlık Aşamaları
Evde Bici Bici yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlar: nişasta, su, toz şeker, gül suyu, gıda boyası (isteğe bağlı), rendelenmiş buz ve isteğe göre üzerine dökülecek pudra şekeri. Asıl dikkat edilmesi gereken nokta ise muhallebinin yani “bici”nin kıvamı.
Muhallebi (bici) için 5 su bardağı suya 1 su bardağı buğday nişastası eklenir. Karışım, sürekli karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Koyulaşıp kaynamaya başladığında ocaktan alınır. Buradaki püf noktası, nişastayı çok fazla koymamaktır. Fazlası lastik gibi, azı ise dağınık bir kıvam yaratır. Kıvam alan muhallebi cam tepsiye dökülür, soğuduktan sonra buzdolabına konur ve tamamen sertleşmesi beklenir.
Muhallebi donduktan sonra minik küpler halinde kesilir ve geniş bir kaseye alınır. Üzerine rendelenmiş buz bolca serpilir. Tatlıyı tamamlayan unsur ise gül sulu şerbet. Şerbet için bir su bardağı suya 3 yemek kaşığı şeker eklenip karıştırılır. İçine birkaç damla gül suyu ve istenirse kırmızı gıda boyası eklenerek tatlıya o nostaljik rengi kazandırılır.
Karsambaç Kıvamı ve Lezzetin Sırrı
Bici Bici'nin en keyifli kısmı, Adanalıların "karsambaç" dediği incecik rendelenmiş buz dokusudur. Normal buz küplerini kırmak yerine, özel buz rendesi ya da mutfak robotuyla ince kar haline getirmek gerekir. Bu, tatlının hem serinletici etkisini artırır hem de kıtır kıtır bir yapı kazandırır.
Servis ederken tatlının üzerine hazırlanan gül sulu şerbet gezdirilir ve tercihe göre pudra şekeri serpilir. Son dokunuş olarak istenirse rendelenmiş hindistancevizi veya file badem de eklenebilir.
