11 ayın sultanında iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Adana kebap, bu yıl da zengin meze çeşitleriyle birlikte sunulacak.
Adana’nın coğrafi işaret tescilli lezzeti kebap için kent genelindeki restoranlarda yoğunluk başladı. Oruçlarını kentin simgesi haline gelen lezzetle açmak isteyen vatandaşları ağırlamaya hazırlanan işletmeler, Ramazan ayının bereketini karşılamak üzere mesai planlamalarını yaptı.
Ustalar, kebabın hazırlanış sürecinde geleneksel yöntemleri sürdürüyor. Kuzu eti sinirlerinden ayrıldıktan sonra “zırh” olarak adlandırılan büyük bıçakla defalarca çekiliyor. Ardından tuz ve kırmızı toz biberle yoğrulan et, şişlere saplanarak mangal ateşinde pişiriliyor. İftar saatlerinde kebabın yanında 8-10 çeşit yöresel meze, salata, ezme ve taze yeşillik de ücretsiz olarak ikram ediliyor.
“Kebaba rağbet olacak”
Konuya ilişkin İHA muhabirine açıklamada bulunan kebapçı Yaşar Aydın, Ramazan ayının bereketine dikkat çekerek, 'Her Ramazan ayında bereket oluyor, Ramazan ayları o kadar bereketli oluyor ki dağıttıkların, verdiklerin gözüne hiç gelmiyor. İnsanlar her Ramazan olduğu gibi yine bu sene de kebaba doyacaklar. Kebaba rağbet olacak' ifadelerini kullandı.
“Adana kebap hem gözü hem de mideyi doyurur”
Adana kebabın iftarda ağır bir yemek olmadığını belirten Aydın, 'Çünkü Adana kebapın içinde doğal yağı var. O yağ insana ağır gelmez, hafif bile gelir. Adana kebabın yanında mercimek çorbası ve 8-10 çeşit salatasıyla hem gözü hem de mideyi doyurur' dedi.
“Bizde menü falan yok”
Ramazan döneminde bazı işletmelerin özel menü uygulamalarına da değinen Aydın, 'İnsanlar Ramazan için menü ve kafa karıştırıcı şeyler yapıyor. Bizde menü falan yok. Ramazan'dan önce Adana kebap ne kadarsa Ramazan ayında da o şekilde olacak. Çorbalar da ikram olacak' diye konuştu.
Kebap yemeye gelen vatandaşlardan Cüneyt Altun ise, 'Adana kebap iftarda ağır olmaz. Ölçülü bir şekilde tüketilirse hiçbir sorun olmayacağını düşünüyorum, herkesi kebap yemeye davet ediyorum' dedi.
Ramazan ayı boyunca kentteki kebapçıların iftar saatlerinde yoğunluk yaşaması bekleniyor.
